費南雪 - 系列
烤費南雪｜下午茶禮盒（6入）
- Regular price
- NT$ 540.00
- Sale price
- NT$ 540.00
- Regular price
-
NT$ 0.00
居家回烤・重回CRÈM剛出爐的「喀滋喀滋」
由你來當CRÈM的甜點主廚，將烤過的CRÈM費南雪再次重新出爐。
- 回烤工具：烤箱｜氣炸鍋
- 回烤方式：退冰3分鐘，150-160度，回烤5分鐘，放涼或吹風5分鐘
艾許奶油・費南雪
Échiré Butter Financier
這一款口味代表著奶油專門店的經典，同時跳脫大眾認知費南雪的口感與風味，除了展現濃郁的奶油風味，更讓「脆皮厚殼」成為它的一大亮點。
以「脆皮厚殼」的比例實驗，控制糖與蛋白的焦化反應，讓外層形成更明顯的焦糖脆膜，咬下時能聽見清脆的「喀」聲。
奶油選用來自法國的 ÉCHIRÉ 發酵奶油，緩火焦化至琥珀色，使奶香帶出榛果與焦糖的氣息。不同於一般費南雪的輕柔酥鬆，CRÈM 的版本保留更高含量的堅果粉與微量中雙糖，讓整體焦化層更厚實、香氣更立體。
入口時外殼的脆感先釋放焦糖香，緊接著是內層濕潤的奶油杏仁香。每一顆都在溫度、比例與時間的交會點，完成屬於 CRÈM 的「外脆內潤結構美學」。
#日本和三盆糖 #焦化奶油 #奶油費南雪 #Financier #艾許發酵奶油 #ÉCHIRÉ
- 過敏原：含有蛋奶製品、堅果
- 食用方式：建議現烤食用，可吃到外脆內軟的口感
- 注意事項：如當天未食用請低溫保存（冷藏3天・冷凍7天）
＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿
66% 法芙娜・費南雪
Valrhona Chocolate Financier
這款是兩年內，打掉無數配方，最終獲得夥伴們一致認同，首賣就必須推出的口味。
使用 Valrhona 66% 巧克力，並非為了濃，而是為了平衡。這款費南雪的核心在於「濕潤度與苦香的共存」
整體以風味純正、平衡的66%法芙娜巧克力為主調，搭配 Échiré 澄清奶油延展可可風味，表面撒上濃郁紅烏龍酥菠蘿，中間夾上流心巧克力甘那許的完美結合，外層保留酥脆的殼感、內裡是接近生巧克力般的滑順濕潤，不時還嚐得到杏仁堅果香、茶香。
#艾許發酵奶油 #澄清奶油 #ÉCHIRÉ #紅烏龍酥菠蘿 #牛奶巧克力甘那許 #杏仁粉 #法芙娜可可粉 #孟加里巧克力碎 #鸚鵡糖
- 過敏原：含有蛋奶製品、巧克力、茶
- 食用方式：建議現烤食用，可吃到外脆內軟的口感
- 注意事項：如當天未食用請低溫保存（冷藏3天・冷凍7天）
居家回烤・重回CRÈM剛出爐的「喀滋喀滋」
由你來當CRÈM的甜點主廚，將烤過的CRÈM費南雪再次重新出爐。
- 回烤工具：烤箱｜氣炸鍋
- 回烤方式：退冰3分鐘，150-160度，回烤5分鐘，放涼或吹風5分鐘
艾許奶油・費南雪
Échiré Butter Financier
這一款口味代表著奶油專門店的經典，同時跳脫大眾認知費南雪的口感與風味，除了展現濃郁的奶油風味，更讓「脆皮厚殼」成為它的一大亮點。
以「脆皮厚殼」的比例實驗，控制糖與蛋白的焦化反應，讓外層形成更明顯的焦糖脆膜，咬下時能聽見清脆的「喀」聲。
奶油選用來自法國的 ÉCHIRÉ 發酵奶油，緩火焦化至琥珀色，使奶香帶出榛果與焦糖的氣息。不同於一般費南雪的輕柔酥鬆，CRÈM 的版本保留更高含量的堅果粉與微量中雙糖，讓整體焦化層更厚實、香氣更立體。
入口時外殼的脆感先釋放焦糖香，緊接著是內層濕潤的奶油杏仁香。每一顆都在溫度、比例與時間的交會點，完成屬於 CRÈM 的「外脆內潤結構美學」。
#日本和三盆糖 #焦化奶油 #奶油費南雪 #Financier #艾許發酵奶油 #ÉCHIRÉ
- 過敏原：含有蛋奶製品、堅果
- 食用方式：建議現烤食用，可吃到外脆內軟的口感
- 注意事項：如當天未食用請低溫保存（冷藏3天・冷凍7天）
＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿
66% 法芙娜・費南雪
Valrhona Chocolate Financier
這款是兩年內，打掉無數配方，最終獲得夥伴們一致認同，首賣就必須推出的口味。
使用 Valrhona 66% 巧克力，並非為了濃，而是為了平衡。這款費南雪的核心在於「濕潤度與苦香的共存」
整體以風味純正、平衡的66%法芙娜巧克力為主調，搭配 Échiré 澄清奶油延展可可風味，表面撒上濃郁紅烏龍酥菠蘿，中間夾上流心巧克力甘那許的完美結合，外層保留酥脆的殼感、內裡是接近生巧克力般的滑順濕潤，不時還嚐得到杏仁堅果香、茶香。
#艾許發酵奶油 #澄清奶油 #ÉCHIRÉ #紅烏龍酥菠蘿 #牛奶巧克力甘那許 #杏仁粉 #法芙娜可可粉 #孟加里巧克力碎 #鸚鵡糖
- 過敏原：含有蛋奶製品、巧克力、茶
- 食用方式：建議現烤食用，可吃到外脆內軟的口感
- 注意事項：如當天未食用請低溫保存（冷藏3天・冷凍7天）